Ensalada, nuestra mejor aliada en verano

“Estoy cansada de comer sólo lechuga, ni que fuera yo una cabra”. ¿Cuántas veces no han dicho o escuchado una frase similar? Lo que no entiendo es la poca imaginación que le ponemos, a veces, a la hora de elaborar una ensalada. En algunas ocasiones es debido a la falta de tiempo para buscar nuevas recetas, o a la dichosa zona de confort que nos invita a mezclar, sencillamente, lechugas, tomates, atún, zanahoria y poco más. 

TARTAR: Un lujo low coast

¿Alguna vez han repetido compulsivamente un restaurante únicamente porque tiene ese plato especial que les vuelve locos?
A mí me pasó hace muchos años con uno de los pocos restaurantes que había en la isla, en donde servían un tartar de atún espectacular. Después vino el boom de los restaurantes japoneses, quitándole la supremacía a los chinos (¡menos mal! he estado en China y créanme que la gastronomía de allí dista mucho de la de los "Palillos de Oro"). Para los amantes del crudo, esto supuso un avance en el resto de restaurantes integrando en sus menús nombres tan desconocidos hasta la fecha como el Tataki de atún o el tartar.
Hoy quiero hablarles de este último.

La barbacoa 0% m.g.

“Que la comida sea tu alimento y tu alimento tu medicina”

Hipócrates, médico de la Antigua Grecia

Ahora que empieza el buen tiempo, cualquier excusa es buena para reunirse con amigos o familia y hacer un asadero en la playa o piscina.

Muchas veces tendemos a asociar este tipo de reuniones gastronómicas con bombas calóricas y muchas grasas, por lo que para quienes nos gusta cuidar la línea, puede volverse un inconveniente. 

Viajar a través de los sentidos

"El que emplea demasiado tiempo en viajar, acaba por tornarse extranjero en su propio país"

René Descartes, filósofo francés

En verano de 2011 tuve el gran placer de recorrer Filipinas, haciendo una parada de una semana en Beijing. Esta fue mi primera toma de contacto con el sudeste asiático y admito que entré por la puerta grande. Filipinas es el gran olvidado y desconocido de esta zona  por la mayoría de turistas. Es más,  me atrevería a afirmar que en este espectacular archipiélago formado por 7.107 islas, no te encuentras con turistas sino con viajeros, quienes se caracterizan por el interés de mezclarse con la población local, empaparse de sus costumbres y adaptarse a otras culturas dejando totalmente de lado los prejuicios y las comodidades del erróneamente llamado primer mundo.

¿Por qué Un Toque de Candela?

"Te fuiste con un puñado de especias

Una sombra en el bazar

Derramaste sal por mi camino

Para encontrarte en lugares secretos.

Pimienta, canela y un beso

La receta se esconde el el desván"

Un toque de canela de Tassos Boulmetis (2004)