Barbacoa 0% m.g. II

Hace ya casi un año que escribí la entrada de Barbacoa 0% m.g. Se las vuelvo a dejar aquí por si a alguien se le escapó. ¡Cómo pasa el tiempo! Hoy les dejo la segunda parte ya que comienza el buen tiempo y con él, las ganas de reunirse con amigos alrededor de un buen asadero (o barbacoa, para los peninsulares) y disfrutar de una comida, sin tener que ser sinónimo de festín desproporcionado de grasas y calorías.

¡La berenjena todo LOCURA!

La berenjena todo LOCURA y todo lo cura. No se me ocurre otro vegetal más polivalente y delicioso, para cocinarlo de mil maneras y disfrutarlo de infinitas formas y texturas, que esta verdura de piel dura y brillante e interior esponjoso color crema.

Y por primera vez en este blog, me adentro en el mundo de las video recetas para que no tengan excusas a la hora de cocinar. ¡Pasen y disfruten!

Sin título y con hambre

Ya lo sé, ya lo sé…necesito urgentemente asesoramiento en marketing. ¿Cómo que sin título el título? Pues la verdad es que quiero ser completamente sincera con ustedes y contarles qué es lo que me ha pasado con el post de hoy.

#THINKGREEN, llegó Enero.

Empieza un nuevo año y con él, una larga lista de propósitos que corren por las redes sociales como la pólvora. En la entrada de hoy, intentaré ayudarles a conseguir el quinto propósito de esta que encontré. ¡Saltárselos todos!

Vamos a empezar por el final para explicarme mejor:

Picoteo: que cada uno lleve algo.

“Que cada uno lleve algo de picoteo y bebida y ya está”.

Esta suele ser la frase con la que se inicia toda buena planificación de una velada con amigos en alguna casa. Bastante hace la persona anfitriona con poner su hogar y tener que limpiar al día siguiente, como para encima encargarse de toda la comida. Entonces empieza el más listo y rápido con el aluvión de whatsapp:

-         -  ¡Yo llevo la tortilla!

-         -  Vale, yo la empanada.

-         -  Si me da tiempo, llevo mis super corquetas.

-          - Mi madre dice que me hace la ensaladilla rusa.

I ❤ Vegan

Cubo de Rubik: con frutas y una regla

“I love (corazón rojo) Vegan”. Ese eslogan portaba orgullosa una chica joven en su camiseta blanca, cuando mi abuela y yo nos la cruzamos de frente en un paso de peatón.

- ¿Qué es eso de vegano, mija, que ahora todo el mundo habla?- preguntó clavando sus ojos color cielo en la camiseta-. Yo es que no sé si es un idioma o es una moda…

Sonreí con cierta ternura y admiración a mi abuela, ya que no le faltaba ni un ápice de razón. Cuando no sabemos de qué trata un tema, efectivamente, nos suena a chino.

-Son las personas que no comen carne, ni pescado, ni nada derivado de ellos, Yeya.

-Bah, esos son vegetarianos de toda la vida de Dios. ¡Qué tontería andar con esas palabras tan raras a estas alturas!

Cabo Verde, parte II

¡Muy buenos días! Me encantan esos Viernes que comienzan con una sonrisa en la boca y no se sabe cuándo acaban. Lo prometido es deuda: aquí les traigo la segunda parte del viaje por Cabo Verde con la intención de que empiecen el fin de semana con esa gran sonrisa en los labios y algunas nuevas ideas para experimentar en la cocina.

Nos habíamos quedado en el ecuador del viaje, concretamente, en el cambio de isla entre São Vicente y la imponente Santo Antão, a la que sólo se puede acceder por Ferry.

Cabo Verde, parte I

Después de un mes de Agosto desconectada de este rincón gastronómico, retomo hoy este proyecto con más fuerza e ilusión que nunca.
Deshaciendo aún las maletas de un viaje maravilloso por las islas de Cabo Verde, me siento frente al ordenador con muchísimas ganas de contarles anécdotas, experiencias y suculentas recetas. 

Comencemos haciendo una breve introducción sobre este trocito del Atlántico el cual esconde muchas sorpresas para todos los viajeros que acudan con la mentalidad abierta y el corazón entregado.

Jengibre, el ingrediente mágico

Quiero hablarles sobre este tubérculo muy especial que conocí, hace ya unos años, y que desde entonces es esencial en muchas de mis elaboraciones. Como algunos perspicaces habrán podido deducir del título, estoy hablando del jengibre.

¿Pero qué es el jengibre? Se trata de una planta herbácea, cuyo bulbo es parecido a una papa de dudoso atractivo, es una raíz cuyas propiedades terapéuticas son infinitas.

Visita a Tenerife: ¡Papa negra, Papa bonita!

¡Buenos días! Ya estamos a mitad de semana y yo aún sigo con la sonrisa en la boca por el maravilloso fin de semana que pasamos en La Laguna, en Tenerife. Si algo caracteriza a esta encantadora ciudad, son sus infinitos bares, vinotecas, restaurantes y tascas que sorprenden al visitante en cada esquina de su peatonalizado centro.

El motivo de nuestra fugaz, pero intensa, visita a la isla vecina era acudir a la famosa Romería de San Benito. Lo que pasa es que como buena gastro-viajera, nuestra estancia se amplió más allá de la diversión, cercanía y familiaridad de esta popular fiesta a la que recomiendo acudir.

Versionando el gazpacho andaluz

Con estos calores, no se me ocurre mejor plato que un buen gazpacho bien fresquito. Eso sí, tomaremos la receta original de todo buen gazpacho andaluz y lo versionaremos dándoles el toque de Candela que consiste, como veremos más abajo, en ¡añadir fruta!

La base de esta sopa fría consiste en: tomate, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal marina. También se le puede añadir más hortalizas como pepino o pimientos, pero yo he descubierto que con estos sencillos ingredientes que solemos tener todos/as en casa, se puede crear múltiples exquisiteces.

Comenzamos a relamernos los labios con la siguiente receta:

Ensalada, nuestra mejor aliada en verano

“Estoy cansada de comer sólo lechuga, ni que fuera yo una cabra”. ¿Cuántas veces no han dicho o escuchado una frase similar? Lo que no entiendo es la poca imaginación que le ponemos, a veces, a la hora de elaborar una ensalada. En algunas ocasiones es debido a la falta de tiempo para buscar nuevas recetas, o a la dichosa zona de confort que nos invita a mezclar, sencillamente, lechugas, tomates, atún, zanahoria y poco más. 

TARTAR: Un lujo low coast

¿Alguna vez han repetido compulsivamente un restaurante únicamente porque tiene ese plato especial que les vuelve locos?
A mí me pasó hace muchos años con uno de los pocos restaurantes que había en la isla, en donde servían un tartar de atún espectacular. Después vino el boom de los restaurantes japoneses, quitándole la supremacía a los chinos (¡menos mal! he estado en China y créanme que la gastronomía de allí dista mucho de la de los "Palillos de Oro"). Para los amantes del crudo, esto supuso un avance en el resto de restaurantes integrando en sus menús nombres tan desconocidos hasta la fecha como el Tataki de atún o el tartar.
Hoy quiero hablarles de este último.

La barbacoa 0% m.g.

“Que la comida sea tu alimento y tu alimento tu medicina”

Hipócrates, médico de la Antigua Grecia

Ahora que empieza el buen tiempo, cualquier excusa es buena para reunirse con amigos o familia y hacer un asadero en la playa o piscina.

Muchas veces tendemos a asociar este tipo de reuniones gastronómicas con bombas calóricas y muchas grasas, por lo que para quienes nos gusta cuidar la línea, puede volverse un inconveniente. 

Viajar a través de los sentidos

"El que emplea demasiado tiempo en viajar, acaba por tornarse extranjero en su propio país"

René Descartes, filósofo francés

En verano de 2011 tuve el gran placer de recorrer Filipinas, haciendo una parada de una semana en Beijing. Esta fue mi primera toma de contacto con el sudeste asiático y admito que entré por la puerta grande. Filipinas es el gran olvidado y desconocido de esta zona  por la mayoría de turistas. Es más,  me atrevería a afirmar que en este espectacular archipiélago formado por 7.107 islas, no te encuentras con turistas sino con viajeros, quienes se caracterizan por el interés de mezclarse con la población local, empaparse de sus costumbres y adaptarse a otras culturas dejando totalmente de lado los prejuicios y las comodidades del erróneamente llamado primer mundo.